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手作り最中 木村家のだいこん栗どら焼き 富士見だいこ和風ぶっせ ふじ塚の雪季節・イベント 限定商品

【お中元に】栗どら焼き・栗トラ焼き・和風ぶっせ 詰め合わせ 10ヶ入

栗どら焼き・栗トラ焼き

定番のどら焼き
だけどそこには和菓子職人のこだわりが詰まった‘栗どら焼き’・‘栗トラ焼き’です

栗どら焼き ばら

透明スペース

たっぷりの生地はふんわり、しっとり

こだわりの有機農法の大粒餡と、最高の国産栗

やっぱり和菓子の王道です。

ふわっとした沖縄・与那国産の黒糖のトラ皮に、自家製の白手亡餡

最高の国産栗を一粒

黒糖のトラ皮との相性は抜群です

透明スペース黒糖 栗トラ焼き ばら

そして、なんといっても違いは【完全無漂白!国産の和栗】

国産和栗640×240

「栗入り、栗入り」とよく耳にします。ほとんどのお菓子屋さんで使っている栗ですが

【国産】とうたっているのはいったいどれくらいあるのでしょう

よくて韓国産。中国産となるとなんんとも…

ぜひ食べ比べてみてください!! だんぜん栗が違います



木村家の栗は当店だけの特注品!

三昼夜かけて煮込み、品物になるのに一週間もかかる栗はふっくら軟らか

超極軟に造ってもらっている完全無漂白!の国産和栗!です。



通常の蜜漬け栗は色見を気にするため漂白にかけて造られます。

ですが、漂白にかけるってことは、味もその時に落としてしまうので、せっかくの国産が〜って感じなのです。
(もったいないと思いませんか?)

そこで木村家では漂白にかけなくていいから‘味重視でお願いします’っといって特別につくってもらってます

砂糖もグラニュー糖を使っているから甘さがスキッ!栗の本来の味を引き立てて、こちらも重要な役目をしてくれています。



「愛媛県産の和栗」

栗どら焼きと言うからには、にこだわらなくてどこにこだわるっ!

この鼻にぬけるほのかな栗の香りは国産ならではです。

透明スペース栗缶

国産栗産地証明 640×799

先日お願いしていただいた【産地証明】 本物の証です


木村家のこだわり

圧力釜で炊いてます 640×314



手煉りで仕上げる‘餡’ そこに美味しさの違いが

炊き上げた豆は一晩砂糖蜜につけてゆっくりと糖になじませてから手煉りで煉りあげます。
手で煉り上げると‘ヘラ数(かき混ぜる回数のこと)’を減らせる事が出来、その結果、豆を潰さない様に煉り上げるので、食べたときの小豆の風味が口いっぱいに広がるのです!
手間がかかる分だけ、美味しさに違いが出ちゃうんです。

あん練り

すべての餡は自家製です 味と香りが違う
和菓子は餡が命。当店ではそのすべてが自家製です。原材料にも、徹底的にこだわっています。丹波産小豆をはじめ、
白餡に使う手芒豆・大福豆もすべて国産素材を使っています。

photo008

お客様の声

■おすすめ度 ★★★★★ みかん様 2010-05-22
【母の日の贈り物に】お客様満足度No.1 国産!!栗どら焼き 富士見だいこ (大納言) 10個 
とてもおいしいと喜んでもらえました。 10円の心配りにすごく驚いていました。ちょっとした心配りが、また次もという気になるのだと思います。他の商品も食べてみたいといっていたので、今度は違う商品を父の日に送ろうと思っています。
■おすすめ度 ★★★★★ まきこ様 2010-05-20
【母の日の贈り物に】お客様満足度No.1 国産!!栗どら・トラ焼き 富士見だいこ 15ヶ入
思っていた以上に大きくって、小豆はもちろんですがドラ焼きの皮の部分も美味しかったです。また機会があれば利用させていただきたいと思います。
■おすすめ度 ★★★★★ YSDREC様 2010-05-20
【母の日の贈り物に】お客様満足度No.1 国産!!栗どら焼き 富士見だいこ (大納言) 10個 
母の日に贈った「栗どら焼き」。母も大満足でした。また利用しようと思います。
■おすすめ度 ★★★★★  santa GOOD様
以前、知人から頂いた「木村家さん」の栗どら焼き(富士見だいこ)。 甘さもほどほどでとてもおいしかったので又食べたいなと・・・ネットで検索したら「木村家」さんのホームページを見つけたので、早速注文しました。 ホームページからも購入できるんですね。早速注文またまたおいしく頂いちゃいました\(^v^)/
これからもおいしい和菓子をお願いしまーす。

栗どら焼き「富士見だいこ」実演風景

どら焼き 実演 職人技

一枚一枚、職人が手で焼いています。

透明スペース

どらさじを使っていわゆる、手焼きをしているからこそ、

その日その時の状態がわかるのです。

タイミングを見計らって金べらという道具をつかってひっくり返し、その後、じかに手で取り上げワタシに移します。

まさに熟練の技です。

透明スペース
どら焼き 実演 手透明スペース

これが直接手で取り上げているところ。

小僧っ子のころは熱くてしょうがないのですが、何回もやっていると手の先の皮が厚くなって慣れてくるのです。

次は黒糖のトラ皮焼きです。熱い鉄板の上に紙を敷きます。

透明スペーストラ焼き 実演 1
トラ焼き 実演 2透明スペース

同じ大きさに生地を流し込んみ、タイミングを見計らってひっくり返します。

紙に霧吹きをかけて剥がします。  どうです?トラ皮模様になったでしょ

透明スペーストラ焼き 実演 3

出来たての、どら焼き!食べちゃうぞ!!   おもわず‘おいちぃ〜’

栗どら焼き 255×235

ふんわり・サックリ和風ブッセ ‘ふじ塚の雪’作ってるところを見せちゃいます

今日は和風ぶっせの作っているところをお見せしちゃいます。

ふわっとした和風ブッセ。チーズと抹茶の2種類

チーズと抹茶の詰め合わせ。
どちらもふんわり。あんばいが命のこの商品、一度お試しあれ

和風ブッセ ふじ塚の雪 ばら 抹茶


抹茶ぶっせ 生地

砂糖を泡たててと合わした生地を絞って行く所です。膨張剤を使わないのでのんびりやっていると生地がダメになってくることも

プレーン生地の写真がどこか行方不明になってしまったので始めの方は抹茶で…

焼く前の状態もなぜか美味しそうに見えてしまいます。


これを絞り袋に入れて、絞って行きます。

同じような大きさに絞ってく。これがなかなかどうして、最初は上手くいかないもんです。

抹茶ぶっせ 絞る

こっからは、プレーン。

ようやっとデーターが見つかりました。なぜだかこのクリーム色がとっても食欲をそそります。うちの子供はいつも絞っている様子を見て‘美味しそう!食べていい?’と聞いてきます。でもまだ生だからダメ!っと毎度同じやり取り…


富士山に雪が積もっている様に見立てて、粉糖を振るっていきます。

雪が降っているように見えますか?

ぶっせ 粉糖

高めの温度で焼成

おぉ!ふっくら、美味しそうに焼き上がりましたね。

膨張剤を使わずに卵の力だけで浮かせる木村家のブッセ、塩梅が命なのです。


手早くひっくり返して、紙をはがし。

急いで、急いで。次が焼き上がってきちゃいます。一人ではどうしても出来ない品物の一つです。


一個一個、エダムチーズ入りの濃厚バタークリームを挟んで


ふんわり・サックリの和風ぶっせ‘ふじ塚の雪’の完成です

和風ブッセ ふじ塚の雪 ばら チーズ

和風ブッセ ふじ塚の雪 ばら 抹茶

こちらは抹茶

大納言入りのバタークリームもまた人気があります


原材料

【プレーン】
原材料  小麦粉、卵、砂糖、バター、チーズ
賞味期限  発送日より7日
【抹茶】
原材料  小麦粉、卵、砂糖、バター、大納言、抹茶
賞味期限  発送日より7日

贈り物として

のし紙 包装 640×257

木村家では、箱にもこだわっています

進物用使われるこの箱はいわゆる‘貼り箱’と呼ばれるもので、
箱屋さんが型紙に一個一個丁寧にのり付けして作ります。

どら焼き 箱 280×200

しっかりしたこの貼り箱は、品があって格式が高いとされています。
ですからきちんとしたお客様に贈る際にも安心です。

いい仕事をしていない箱は、次第に箱が内側に沿って来ちゃうのも…。
見てください、この‘シュッ’とした箱




栗どら焼き 富士見だいこ・和風ぶっせ ふじ塚の雪  
詰め合わせ 10ヶ入り

【お中元に】栗どら焼き・栗トラ焼き・和風ぶっせ 詰め合わせ 10ヶ入

価格:

2,430円 (税込)

[ポイント還元 24ポイント〜]
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マスコミ掲載

10’8’

‘保存版’練馬ウォーカーに紹介されました

ちい散歩 画像透明スペース

テレビ朝日 

2月10日 放送

木村家に地井さんがっ!!


柚子まんじゅう 和風総本家 透明スペース

09.11
TV東京『和風総本家』に紹介されました

東京ウォーカー 透明スペース



09年4月号の  
東京ウォーカーに載りました

08年 7月 朝日新聞 Town Voice

07年 秋  ペガサス 

07年 6月 ‘ねりコレ プレミアム’に選出

06年11月 料理四季報

06年 5月 女性自身

05年12月 読売新聞 

05年 5月 日テレ‘ぶらり途中下車の旅’

04年12月 週刊朝日       他、多数